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侯马鲍汁焖鸡酱料工厂

来源:Y77bP2aZgo 发布日期:2020-01-06 10:49:42

侯马鲍汁焖鸡酱料工厂虾油25g,水160g.,1.净锅上火加入色拉油,烧热至180度,放入控干水分的明虾,炸至虾皮颜色金黄发酥捞出待用.,2.圆葱去皮切成条状,芹菜摘叶洗干净切成4cm的段,金针菇去根撕散开待用,鱼豆腐切成薄片待用.,3.取砂锅一个(直径18cm高9.5cm)加入招牌烧汁虾酱料45g清水160g搅拌均匀后坐火上,烧开加入切好的圆葱条50g,芹菜段20g,鱼豆腐片20g,炸好的明虾5只,虾油25g,小米椒丁8g,继续加热收汁到2.5分钟时加入,金针菇30g,把金针菇放在一边不要弄散乱,收汁3分钟,关火撒上香菜段3g即可出品.,小份明虾5只,中份7只,大份明虾10只,收汁时一定大火收汁.,炸虾用的锅一定要用大点的锅,以免油沸出来或引起火灾。侯马鲍汁焖鸡酱料工厂不浪费,这里介绍重庆鸡公煲做法,可以家常,也可以练熟手尝试开店,山东天铭重庆鸡公煲技术资料,原材料,三黄鸡或鸡腿、圆葱、大蒜、芹菜、青椒、香菜、红九九火锅底料、青椒,腌制,参照1比6的比例腌制,100克酱料腌制600克鸡肉,腌制时间,建议6个小时以上,临时腌制可稍微多放点酱料,保存方法,腌制好的鸡肉加盖进冰箱保存,烧制方法,使用砂锅烧制,锅烧热加入色拉油,放入大蒜6瓣,炒制金黄色,随后加入火锅底料15克,圆葱50克芹菜50克、青椒20克,轻微煸炒,放入腌制好的1斤鸡肉,再加入200克的清水,加盖烧制2分钟,开盖上下翻匀,继续加盖2分钟,2分钟后在开盖上下翻匀,直到汤汁浓郁即可关火,撒上香菜段即可出餐。侯马鲍汁焖鸡酱料工厂辅料:红烧肉酱料180克,水300克,姜5克,蒜籽15克葱花,选用带皮五花肉(下五花肉)三层或五层最佳,肥瘦均匀,不腻而香,如带皮肉有***可用火烧一下,然后用水浸泡15-30分钟,把带猪皮一面洗干净,准备一个托盘,把洗干净的肉控干水分,平摆在托盘中,放冰箱冷冻3-5小时(以微冻为好,有利于改刀好成型等),之后切成2厘米见方的小块备用,将500克五花肉,180克红烧肉酱料,300克水,5克姜,15克蒜籽放燃气高压锅搅拌均匀,待高压锅均匀上气后改小火,12分钟后关火放气开盖搅拌一下,出餐工艺:取适量(每份125克左右为准)压好的红烧肉放到砂锅,微微收汁,汤汁收到浓稠即可,浇到米饭上即成,可以放适量配菜,如土豆丝、卷心菜丝、黄瓜条等。侯马鲍汁焖鸡酱料工厂

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